Cioccolato di Modica IGP Carruba

Il Cioccolato di Modica IGP Carruba di Ciokarrua è un cioccolato addizionato con carruba. Priva di caffeina, la carruba ha pochi grassi e poche calorie, ma un sapore particolarmente dolce che rende il cioccolato ancora più corposo. Tale frutto, scoperto dai greci, si diffonde nelle campagne modicane in seguito alla dominazione araba. Aiuta a contrastare le intossicazioni alimentari e cura i disturbi dell’apparato respiratorio.
Nel Cioccolato di Modica IGP Carruba, Ciokarrua sceglie di abbinare un cacao minimo 50% alla carruba per esaltare la dolcezza naturale della carruba nelle note intense di un buon cioccolato fondente.

Il Cioccolato di Modica IGP
Il Cioccolato di Modica è l’unico cioccolato al mondo che vanta la certificazione di Indicazione Geografica Protetta (IGP). E’ un cioccolato in purezza, senza aggiunte di lecitine e grassi. Un cioccolato fondente ma dolce, dove lo zucchero di canna arrotonderà al palato le note acide del cacao rendendolo un cioccolato goloso per grandi e piccini.
Alle origini del Cioccolato di Modica, le fave di cacao venivano lavorate in loco sul metate (un’antica pietra ricurva), incorporando poco alla volta i granelli di zucchero e donando così la caratteristica consistenza granulosa.
Ciokkarua da vent’anni produce il suo Cioccolato di Modica partendo dalla massa di cacao, ottenuta dalle fave di cacao, a cui si aggiunge zucchero di canna.
Ciokarrua ha scelto di eseguire il Temperaggio su tutto il suo cioccolato: una fase della lavorazione che prevede delle specifiche temperature che stabilizzano le proprietà organolettiche del cioccolato. Scegliendo di temperare il proprio cioccolato, Ciokarrua offre un cioccolato alla vista lucido, al gusto deciso, all’olfatto profumato, al tatto compatto e all’udito piacevolmente croccante.

La carruba
La carruba è il frutto di un albero diffuso in tutto il bacino del Mediterraneo, ma soprattutto in Sicilia. Ogni carruba custodisce al suo interno i carati, i suoi semi, noti per una loro curiosa proprietà: hanno tutti lo stesso identico peso, tanto da essere usati come unità di misura dell’oro.
La carruba è un frutto versatile e salutare, e nella tradizione siciliana è impiegato in tantissime ricette e preparazioni, e sotto diverse forme: intera, in polvere, o liquida.
Dal punto di vista sensoriale, la carruba presenta sentori simili al cacao con note di miele, caramello, spezie e note fruttate di arancia. Già anticamente in Sicilia era per questo considerata il “cioccolato dei poveri”, un frutto facile da reperire che regalava a grandi e piccini momenti golosi!
Degustandola in purezza si possono apprezzare sentori di frutta matura, fichi, datteri e melassa.
La carruba è particolarmente ricca di minerali e vitamine, alleati essenziali per il benessere del nostro corpo, per il sostegno delle ossa, per la regolazione della pressione arteriosa, della ritenzione idrica ma anche di diabete e colesterolo. Stimola il metabolismo e migliora la digestione, aiutando così a controllare il peso corporeo.
Non contiene glutine, ed è quindi indicata anche per chi soffre di celiachia o di disturbi dell’apparato gastrointestinale, e non contiene caffeina.

Consigli d’uso
Nonostante la cura nel garantire un prodotto di qualità, la cattiva conservazione del prodotto può alterare il cioccolato. Esporre il cioccolato a differenti sbalzi termici, come fonti di calore dirette o conservazione nel frigorifero, possono portare all’alterazione delle proprietà organolettiche del prodotto. Ciò comporterà affioramenti di burro di cacao che macchieranno la superficie, in bocca risulterà farinosa, all’olfatto spento, al tatto si sfalderà e non croccherà. Per questo si consiglia vivamente di seguire le indicazioni riportate in etichetta.

L’imballaggio è 100% riciclabile.

Ingredienti: Cacao minimo 50%. Pasta amara di cacao, zucchero di canna, farina di polpe di carrube 8%.
Senza glutine, non contiene latte e derivati. Può contenere tracce di frutta a guscio (mandorle, nocciole, noci, pistacchi).